Sofia Mendez

Sofia Mendez

Norsk-meksikansk hjemmekokk i Oslo. Sofia lærer bort autentiske teknikker med råvarer du faktisk finner i norske butikker – fra maistortilla til salsa.

21 innlegg

Hjemmelagde taco med lime, salsa og grønnsaker på et kjøkkenbrett
Taco & tortillasTeknikker

Taco på benken, og brød som veies i gram

Sofia Mendez
Sofia Mendez
•
Tre meksikanske tacos med finhakket kjøtt, koriander og løk, servert med lime og reddik
Taco & tortillas

Autentisk taco hjemme – slik får du smaken riktig

Sofia Mendez
Sofia Mendez
•
Sprø maistortillachips med fersk tomat og grønn salsa på trebord
Taco & tortillas

Hjemmelaget maistortilla fra bunnen

Sofia Mendez
Sofia Mendez
•
Nachos med smeltet ost, tomat, løk og jalapeño i svart bolle
Salsa & dips

Pico de gallo – frisk salsa på 10 minutter

Sofia Mendez
Sofia Mendez
•
Hjemmelaget guacamole i steinmolcajete med maistortillachips på trefjøl
Salsa & dips

Guacamole uten kliss – kremete og frisk

Sofia Mendez
Sofia Mendez
•
Grønn meksikansk dip i grå keramikkbolle, klar til tortillachips
Salsa & dips

Salsa verde med tomatillo og chili

Sofia Mendez
Sofia Mendez
•
To halvdeler av kyllingburrito med rødkål, koriander og lime på trefat
Hovedretter

Chicken burrito med bønner og ris

Sofia Mendez
Sofia Mendez
•
Meksikansk rett med rød og grønn chili-saus, cilantro og pico på hvit tallerken
Hovedretter

Enchiladas med rød chili-saus

Sofia Mendez
Sofia Mendez
•
Åpne wraps med grillet kjøtt, paprika, løk og salsaer på rustikt trebord
Hovedretter

Fajitas med paprika og løk

Sofia Mendez
Sofia Mendez
•
Gate-tacos med finhakket kjøtt, koriander, rød salsa og lime på leirfat
Hovedretter

Carnitas – langtidskokt svinekjøtt

Sofia Mendez
Sofia Mendez
•
Tykk gryte med bønner og grønnsaker toppet med frisk koriander i stekepanne
Teknikker

Refried beans – stekte bønner på ekte vis

Sofia Mendez
Sofia Mendez
•
Hånd som dypper tortillachip i bolle med grønn guacamole
Teknikker

Hvordan riste chili og tomater

Sofia Mendez
Sofia Mendez
•
Rød chili-saus i bolle med tørkede chili og chili-flak på trebord
Teknikker

Tacokrydder – bland ditt eget

Sofia Mendez
Sofia Mendez
•
Vegetariske tacos med søtpotet og kikerter, lime som presses over
Kultur & historie

Norsk taco vs meksikansk taco

Sofia Mendez
Sofia Mendez
•
Tre fargerike tacos med kjøtt, salsa og lime på tallerken med blomstret papir
Kultur & historie

Tacofredag – historie og tips

Sofia Mendez
Sofia Mendez
•
Oppskåret quesadilla med ost, avokado og kjøttfyll på trefjøl
Hovedretter

Quesadilla med ost og grønnsaker

Sofia Mendez
Sofia Mendez
•
Maiskolber i skall som grilles over åpen flamme på grillrist
Taco & tortillas

Elote – meksikansk gatemais

Sofia Mendez
Sofia Mendez
•
Meksikansk bord med tacos, salsa verde, salsa roja og guacamole i molcajete
Teknikker

Mole – kompleks saus forklart enkelt

Sofia Mendez
Sofia Mendez
•
Bord dekket med meksikanske retter, salsa og guacamole klare til servering
Kultur & historie

Horchata og andre meksikanske drikker

Sofia Mendez
Sofia Mendez
•
Nachos med bønner, kjøttfyll, pico de gallo, rømme og jalapeño på hvit tallerken
Taco & tortillas

Vegetarisk taco med sopp og bønner

Sofia Mendez
Sofia Mendez
•
Fargeglad meal-prep med hakkede grønnsaker, bønner, ost og protein i skåler
Teknikker

Meal prep: meksikansk mat til uken

Sofia Mendez
Sofia Mendez
•